Quero seguir carreira de degustador, mas não sei por onde começar. Fazer uma faculdade de Gastronomia é um bom começo? E depois da faculdade, que cursos devo fazer? O Brasil tem boas escolas de degustação?
Enviado por Heloísa
Não há curso de graduação no Brasil que prepare este profissional. Sua formação ocorre no envolvimento prático direto com a atividade ou por meio da realização de cursos promovidos por entidades (sindicatos, associações) ou empresas ligadas a determinados setores como vinícola, cafeeiro, de tabaco, cervejeiro, de whiskies e até mesmo de água mineral.
O degustador é o especialista na análise de determinado tipo de produto. Basicamente ele passa o dia provando e identificando diferentes mostras do produto em que se especializou. O curso de Gastronomia oferece outras perspectivas, como a análise das composições entre diferentes tipos de alimentos.
A rotina de trabalho do gastrônomo é bem diferente também, pois ele trabalha fundamentalmente em cozinhas de restaurantes construindo menus, experimentando novas receitas e combinações, acompanhando e/ ou gerenciando o processo de cocção. No entanto, nada impede que um gastrônomo seja também um estudioso e especialista em vinhos, por exemplo.
Se você se interessa pelas questões ligadas ao bom paladar, pesquise a graduação em Gastronomia e identifique se há elementos atrativos no curso e no cotidiano profissional. Paralelamente, realize uma busca na internet sobre cursos de degustação.
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